تعرف علي البهار الأبيض وطريقة استخداماته

 البهار الأبيض يُقصد به الفلفل الأبيض، وهو نوع من التوابل يُستخرج من نفس نبات الفلفل الأسود ، ولكن يُحضَّر بطريقة مختلفة.

الفرق بين الفلفل الأبيض والأسود :-

الفلفل الأسود: يُجفَّف مع قشرته الخارجية، وله طعم قوي وحاد.

الفلفل الأبيض: تُزال القشرة الخارجية قبل التجفيف، لذلك يكون لونه أبيض أو كريمي، وطعمه

أخفّ ولكنه أكثر حرقة في بعض الأحيان، ويُستخدم غالبًا في الأطباق البيضاء أو الكريمية حتى لا يغيّر لون الطبق.

طريقة استخدام البهار الأبيض :-

• يُستخدم في الشوربات البيضاء مثل شوربة الكريمة.

• في الأطباق الفرنسية والصينية.

• في الصلصات البيضاء مثل صلصة البشاميل.

• وفي أكلات السمك والدجاج.

قد يهمك : شركة سبيس إكس التابعة لإيلون ماسك هي المرشحة الأوفر حظا لبناء درع الصواريخ “القبة الذهبية”

طريقة التحضير :

1. تُجنى ثمار الفلفل عندما تنضج تمامًا (تكون حمراء اللون).

2. تُنقع الثمار في الماء لعدة أيام لتليين القشرة.

3. تُزال القشرة الخارجية، وتُجفف البذور الداخلية فقط.

4. الناتج هو حبوب بيضاء أو بيج فاتحة – وهذا هو الفلفل الأبيض.

🍴 استخداماته في الطبخ :

بالإضافة إلى ذلك يفضله الطهاة في الصلصات البيضاء مثل البشاميل أو الكريمة، لأنه لا يغير اللون.

يُستخدم في :-

1. أطباق الدجاج والسمك.
2. المأكولات الصينية والتايلندية.
3. الحساء الأبيض.
4. المايونيز والصلصات الباردة.

🌿 الفوائد الصحية :

• يحتوي على مضادات أكسدة.
• يساعد في تحسين الهضم.
• يخفف من الغازات والانتفاخ.
• يُعتقد أنه يساعد في تخفيف احتقان الأنف.

👃 النكهة والرائحة :

• نكهته أخفّ من الفلفل الأسود، لكنها أكثر تركيزًا وحرارة في الطعم.
• رائحته ترابية وخفيفة، ما يجعله مناسبًا للأطباق الناعمة أو الحساسة.

💡 ملاحظة :

إذا اشتريت البهار الأبيض او الفلفل الأبيض مطحونًا، فاحرص على تخزينه في وعاء محكم وفي مكان بارد

وجاف، لأنه يفقد نكهته بسرعة أكثر من الفلفل الأسود.